<p>Không giống như dầu hạt cải hoặc dầu thực vật, dầu ô liu nguyên chất vẫn được chiết xuất mà không sử dụng nhiệt độ cao và hóa chất. Điều đó nói rằng, dầu ô liu nguyên chất nên được phân biệt với các loại dầu ô liu khác trải qua một số cấp độ xử lý.</p>